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夏日伴侣——凉皮

夏日伴侣——凉皮

发布日期:2019-08-08 作者: 点击:

知了开始上树高唱的时候,天就已经热的像烧焦了一样,地上泥土滚烫着,泛着许久未见的少雨气息。

这是一个吃凉皮的季节。

滑溜匀称,细皮嫩肉,苗条柔软,摇曳生姿。有芭蕾舞演员的优雅,又具拉丁舞女子的性感,还不够,关键是吸入口内那顺滑清爽,不腻不乏。嗯----闭上眼睛,让我在幻梦中慢慢吸溜一碗凉皮.....

凉皮,一道普通的夏日小吃,对它产生好感是西安尝过两三之后,就莫名的喜欢上了这道小吃。凉皮柔软滑溜、匀称苗条,入口清爽不腻,几根黄瓜丝、几块面筋,红油香醋,浇上一勺芝麻酱,慢慢吸溜一碗凉皮,就是极其美好的夏日。

下面分享一下凉皮的做法:

凉皮用料

澄粉 150克

面粉 15克

配料(根据口味适量)

黄瓜

辣椒油

香油

花椒油

芝麻酱

陈醋

食盐

夏日凉皮速成法的做法

1、将150克澄粉、15克面粉混合(加点面粉可使做出的凉皮有韧劲、更劲道)加清水,边加边用筷子搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。

2、取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。

3、锅内放水用大火烧开,将盛了面糊的盘子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个盘子轮流使用,取出一个盘子放水中冷却,锅中再放入下一个盘子。

4、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来,揭下来后在凉皮表面刷一层香油,依次放入盘子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。

5、依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条,黄瓜切丝,放入适量辣椒油、花椒油、芝麻酱、陈醋,放少许盐调味,拌匀即可享用。

小贴士

1.澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道,光用澄粉做出的凉皮太硬。

2.面糊调制成流水状态,越稀越容易做成功,太稠做出的凉皮易碎不劲道。

3.面糊均匀倒入盘子内,在锅中大火蒸2分钟,即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘,也可在托盘内均匀的倒上面糊,直接隔水蒸就可以。

4.蒸好的凉皮,放水中冷却半分钟,就可以轻松的揭下来了。

5.揭下来的凉皮,摆放的时候,凉皮表面要刷上油,防止粘连。

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